Gotowania z Jane Austen ciąg dalszy

Czas wypróbować kolejny przepis ^^ Znowu wybrałam coś, do czego nie potrzeba żadnych specjalnych składników - wszystko można dostać normalnie w spożywczaku :)

Przepis na dziewiętnastowieczne bułeczki jest prosty, ale czasochłonny - trzeba zarezerwować sobie kilka godzin, bo ciasto musi wyrosnąć... ale w tym czasie można robić też inne rzeczy, więc nie jest tak źle z tym czasem :)

Oto i przepis:

(powiększy się, jak w niego klikniecie)

Przepis rozmieszczony był na kilku stronach, ale to dlatego, że zawiera dodatkowo ilustrację i informację na temat oryginału i adaptacji, które na pierwszy rzut oka bardzo się różnią (ale autorki książki pewnie wiedzą, co robią, więc postanowiłam im zaufać :) )

Potrzebujemy:

Nie użyłam mąki ryżowej, bo ona była potrzebna tylko do oprószenia - bez sensu byłoby jej szukać i kupić od razu 1 kg tylko po to, żeby posypać szczyptą bułeczki; myślę, że ta mąka nie jest konieczna. 

Czas na gotowanie!

Tak jak mówi przepis - rozpuściłam masło w wodzie, następnie dodałam mleko. Drożdże rozmieszałam z cukrem i dwiema łyżeczkami mikstury z garnka. Według przepisu miała z tego wyjść pasta - u mnie jest to wodnista konsystencja, mimo iż wszystko dokładnie wymierzyłam - na szczęście nie miało to wpływu na dalsze etapy przygotowania ciasta.

Tak jak chce przepis, mąkę podgrzałam w mikrofalówce. I tu radzę uważać tym, którzy tak jak ja nigdy wcześniej tego nie robili - mąka nagrzewa się szybko i lepiej trzymać ją w mikrofalówce krótko. Ja potrzymałam dłużej (1:30) i mąka była tak gorąca, że parzyła mi ręce, gdy wyrabiałam ciasto, poza tym zbiła się w grudki, które trzeba było rozdrabniać :P

Podgrzaną i osoloną mąkę przełożyłam do wielkiego garnka (nie wiedziałam, jak bardzo wyrośnie ciasto --> raz już tak było, ze drożdże postanowiły się wyprowadzić z garnka :D więc teraz na wszelki wypadek wzięłam ogromny gar), dolałam drożdże i masło z mlekiem. Wyrabiałam ręcznie do uzyskania takiego ciasta, jak na drugim obrazku. Tutaj radzę wyrabiać to ciasto porządnie. U mnie wyszło to tak średnio, bo na początku parzyła mnie ta gorąca mąka :/ dlatego potem bułeczki wyszły mało puszyste...

Ciasto zostawiłam do wyrośnięcia na godzinę, a potem uformowałam z niego wałek ^^

Pokroiłam wałek na 8 części i uformowałam bułeczki (to nie takie proste! powinnam je bardziej spłaszczyć...). Na drugim obrazku macie te same bułeczki 40 minut pod ściereczką później.

W przepisie chcą, żeby użyć żeliwnej blachy używanej przez zawodowych kucharzy (wtf?!). Ja oczywiście takiej nie mam, więc postanowiłam upiec bułeczki zwyczajnie, w piekarniku. Ruszt (on jest w każdym piekarniku) wyłożyłam papierem do pieczenia i ułożyłam na nim daleko od siebie wszystkie bułeczki. Dzięki temu żadna się nie przypaliła.

Pieczenie to był nie lada problem, bo w przepisie nie podano, w jakiej temperaturze, ani ile czasu powinny się piec :/ Najpierw ustawiłam piekarnik na 50 *C, ale bułeczki się w ogóle nie piekły, więc zwiększyłam temperaturę do 150* i ustawiłam na pieczenie z góry i od dołu (pachniało w całym domu *_*).

Autorki przepisu ostrzegają przed przypaleniem, więc co 15 min zerkałam na bułeczki i w końcu sama nie wiem, ile się piekły, chyba z godzinę... Ale Wam, jeśli zechcecie wypróbować ten przepis, radzę pilnie obserwować wypieki :)

Ostatni obrazek - bułeczki upieczone i odwinięte ze ściereczki, chłodne.

Przepis poleca przypiec bułeczki w tosterze, ale moja się w nim przypaliła ^^" więc na zdjęciach macie nieopieczoną wersję. (Ale przyznam, że z tostera są lepsze!)

Jak smakują bułeczki?

Dobrze :) Są chrupiące, ale trochę za mało puszyste (to wina wyrabiania, o czym pisałam powyżej). Jak dla mnie - za słone. Dodałabym tylko szczyptę soli do ciasta, a nie łyżkę, jak chce przepis. I jest to też zdanie mojej (szczerej...) mamy. Reszcie rodziny bułeczki smakowały.

Trzeba je jeść świeże, bo na drugi dzień są już nieco stwardniałe (bo nie mają spulchniaczy :) ), ale nadal dobre po opieczeniu w tosterze.

Bułeczki smakują z masłem (ze słodkimi dodatkami np. miodem są niedobre) i czymś słodkim do picia (u mnie kakao ^^ ). Poza tym są dobre na śniadanie i bardzo syte! Jedna mała bułeczka zjedzona około południa zupełnie mi wystarczyła i nie musiałam już jeść obiadu (dlatego dobrze jest spożyć takie bułeczki na śniadanie, lub wziąć na uczelnię :P )

Szukałam przepisu z czasów Jane Austen - znalazłam przepis na prawdziwe lembasy :D (Władca Pierścieni - czytaliście? Ja kiedyś byłam totalnym freakiem, teraz mi już przeszło, ale nadal bardzo lubię Śródziemie :) )

Pozdrowienia i smacznego dnia (: