Kurczęta a la St Menehoult

Egzotyczna nazwa, ale czy równie egzotyczny smak? Przekonajmy się na własnej skórze...

St Menehoult (Sainte-Menehould) to francuska miejscowość słynąca z produkcji wina :)

Osiem lat po opublikowaniu przepisu (1791) wsławiła się również tym, że to właśnie w Menehould rozpoznano uciekającego z Paryża Ludwika XVI z Marią Antoniną (choć tak na prawdę to nie była ucieczka, tylko raczej podróż w stronę granicy, w celu zebrania sojuszników i ponownego wkroczenia w pełni królewskiej chwały do Paryża - LXVI zabrał w tym celu nawet swoją koronę i kilka innych "drobiazgów", które niestety skutecznie opóźniały ich w podróży...)

Ale w 1783, gdy wydano książkę Kucharz doskonały nikt jeszcze nie myślał o rewolucjach, był więc czas na wytwarzanie wina, gotowanie i jedzenie.

Oto przepis:

Kurczęta a la Ste Menehoult Na danie lub przydatek

"Włóż w rondel dwoje kurcząt z masłem, szklanką wina białego, solą, pieprzem, wiązką pietruszki, cebulą, odnóżkiem czosnku, tymiankiem, bobkowym liściem, bazylią, goździkami, gotuj z wolna, niech sosem przejdą, potem obmocz kurczęta w jajach ubitych, posyp chlebem, polej znowu masłem i chlebem przesyp, opiecz na ruszcie pięknie, daj na sucho albo z sosem czystym, trochę ostrym."

Wszystko jasne. Czas zabrać się za gotowanie!

Potrzebne składniki:

• kurczęta - tu znowu wzięłam piersi z kurczaka,
• masło (ja użyłam go do smażenia),
• szklanka białego wina,
• bukiet pietruszki,
• mała cebula,
• kilka ząbków czosnku,
• bułka tarta i mąka na panierkę,
• przyprawy: sól, pieprz, tymianek, liść laurowy, bazylia, goździki.

Jak gotowałam:

• Najpierw, zgodnie z przepisem ugotowałam mięso w winie z przyprawami (cebulę i czosnek poprzekrawałam).
• Następnie, gdy trochę ostygło, panierowałam je w najzwyklejszy w świecie sposób
• i usmażyłam na maśle.
• Resztę wina, w którym gotował się kurczak połączyłam z kaszą.

Jak smakują kurczęta a la Menehoult?

Myślałam, że gotowanie mięsa w przyprawach i winie sprawi, że nabierze ono miękkości i będzie bardzo aromatyczne, a tymczasem... smaku nie miało prawie wcale i stało się jakieś takie miałkie, no - jak ugotowane :D Może tutaj jednak bardziej sprawdziłyby się tłustsze partie kurczaka? W ogóle, powiem Wam w sekrecie, że nieszczególnie przepadam za panierowanym mięsem, ale nie mogłam się oprzeć wypróbowaniu tego przepisu :)

Jak by nie było - stołownicy zjedli tak przyrządzone kurczęta i nie narzekali, więc danie nie jest złe, ale jednak, jeśli weźmiemy pod uwagę składniki, jakie są potrzebne do jego wykonania, można się na tym przepisie trochę zawieść: kurczęta a la Ste Menehoult smakują jak najzwyklejsze kotlety z kurczaka...