Idealne na piknik kostiumowy! Bonnet muffins z 1783 r.

...czyli osiemnastowieczne biszkopty z czekoladą :)

Po tym, jak dziewiętnastowieczne babeczki okazały się naprawdę pyszne, postanowiłam spróbować czegoś osiemnastowiecznego. Tym razem jednak nie korzystałam z profesjonalnie opracowanej adaptacji przepisu, tylko z receptury wyjętej wprost ze starej książki Kucharz doskonały Woyciecha Wielądki z 1783 roku.  

Co z tego wyszło?

Oto i przepis na "bifkokty z cekulatą" czyli mówiąc po ludzku biszkopty z czekoladą :)

Potrzebne składniki:

• 4 żółtka,
• 4 białka,
• 1.5 uncji = 2 i 2/3 paska gorzkiej czekolady,
• 6 uncji = 168 g cukru,
• 6 uncji = 168 g mąki.

A teraz pieczemy!

• Najpierw posiekałam drobno czekoladę. Siekanie jest lepsze od tarcia, bo krócej trzyma się czekoladę w dłoni i dzięki temu nie stopi się ona tak szybko ;)
• Do czekolady dodałam żółtka i cukier,
• a następnie ubijałam bardzo osiemnastowiecznym mikserem :P tak długo, dopóki kryształki cukru całkiem się nie rozpuściły.
• W oddzielnym garnku ubiłam białka,

• dodałam je do masy i delikatnie zamieszałam całość łyżką.
• Gdy białka połączyły się już z resztą, zaczęłam dosypywać po trochu mąki, stale mieszając ciasto.
• Gotową masę przelałam do foremek i wstawiłam do piekarnika na 180*, stale ich dogladając.
• O ile dobrze pamiętam, biszkopty nie piekły się dłużej, niż 20 minut. Nie trzymałam się ściśle czasu, tylko wyjmowałam je, gdy zauważyłam, że wyrosły i są upieczone :)

Jak widać na powyższym zdjęciu, biszkopty są bardzo smaczne! Jedyne, co bym w nich zmieniła, to może dodała ze 4 łyżki wody na samym początku (do 4 żółtek, czekolady i cukru), by babeczki były bardziej miękkie i wilgotne. Poza tym nie mają żadnych wad, są bardzo łatwe w przygotowaniu, dobre (część czekolady wmiksowała się w ciasto, nadając mu smak, a reszta została w postaci kropelek) i pięknie prezentują się w kolorowych papilotkach :) 

Nie wiem, jak Wam, ale mnie ich kształt po wyrośnięciu (zasługa piany z białek) przypomina czepki z początku XIX wieku (1, 2, 3) :D Stąd taki, a nie inny tytuł posta.

Smacznego! :)

[Edit. 24 maja 2014]

Zrobiłam je jeszcze raz (na piknik), ale tym razem do 4 jajek, cukru i czekolady dodałam 4 łyżki zimnej wody. Dzięki temu babeczki są bardziej puszyste i nie tak suche.

Policzyłam też, że z podanych proporcji wychodzi 14 biszkoptów.

Miłego pieczenia! :)