Victorian era pancakes / przepis z 1847 r.

 

Czas na zimowe, historyczne śniadanie! Lub może słodki obiad? Gdy za oknem śnieg i mróz, gorące, puszyste placuszki z owocami i cynamonem sprawdzą się w każdej roli i epoce ;)

Winter breakfast time! Let`s make these hot and fluffy 1847 recipe pancakes and brighten up dark and snowy days :)

Bardzo dawno nie było już nic z historycznego gotowania! Wiem, że obiecałam Wam więcej tego typu postów i mam je nawet przygotowane, ale zazwyczaj po prostu inne, pilniejsze rzeczy biorą górę i kończy się tak, że przepis leży przez kilka miesięcy i czeka aż go opiszę. Ten czeka tak sobie od maja, ale to nawet i lepiej, bo blinki nadają się bardziej na zimę :3

Przepis pochodzi z książki Wydoskonalona kucharka... z 1847 r. 

Ilość składników jest wyliczona na 1 litr mąki, co oczywiście można sobie podzielić na mniejszą porcję. W składzie jest śmietana i przyznam, że jak pierwszy raz je robiłam, okazały się bardzo tłuste i ciężkie! Także osoby, które tak jak ja nieprzyzwyczajone są do tłustej diety na co dzień, mogą sobie zamienić tę śmietanę na jogurt. Zrobiłam tak za drugim razem i właściwie nic oprócz tłustości się w nich nie zmieniło, także polecam tę podmiankę ;) 

The recipe comes from 1847 cookbook Wydoskonalona kucharka:

'Take one quart of flour, 7 yolks and make a dough with dense, sour cream. Make whites into foam and mix with dough. Using spoon, put the dough on hot pan covered with butter. Fry both sides and sprinkle sugar with cinnamon over them.'

Of course we can divide ingredients into smaller amount (so did I). Cream used in recipe makes these pancakes very greasy and heavy so if you are not used to greasy dishes, you can change cream into yoghurt. I tried both ways and there is no difference between them, except amount of grease. I like this recipe as it is very simple and yet accurate ;) Would you try?